《在家輕鬆做！54道親子日常美味料理提案：蕾蕾老師教媽咪們的親子烘培快樂食譜》

名人推薦

特別收錄

2016年世界最具影響力的健康專家--------邱正宏醫師 給孩子的健康飲食影音指導

專文推薦

福容飯店行政主廚 鄭衍基（阿基師）

實踐大學董事長 謝孟雄

實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟

（以上排序以姓名筆劃為先後順序）

跨界推薦

1. 知名作家 H

2. 希朵花藝執行總監 Masako

3. 妞媽小舖創辦人 Vivian Huang

4. 唯豐商業有限公司執行長 林詠涵

5. 中華民國柔道總會理事長 呂威震

6. 太平洋鮮活行銷部經理 俞禾青

7. 石尚企業資深協理 陳淑娟

8. 倚睿實業執行長 張莘怡

9.人氣名模 凱薇

10.知名藝人 楊晴

11.實踐推廣部主任 詹益長

12.芙蓉坊總監 鄭明月

13.法式甜點暢銷作家 潘楚岷

14.實踐推廣部兒童親子專案負責人 賴惠如

15.藏酒論壇執行長 賴偉峰

16.好萌創意有限公司創意總監 魏兆良

17.超偶歌手、專欄作家 羅晴

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  蕾蕾老師（蔡宜容）
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  實踐大學生活應用科學系畢業，熱愛美食、音樂、旅行的自由創作美食家。
  
  
  
  
  
  2009年開始在各大小咖啡館，及企業活動進行零距離的甜點烹飪教學。2013創立S Plus，並開始致力親子烘焙課程，將健康營養的觀念及親子互動的元素帶入課程和生活中，也成為實踐大學主力推廣的親子課程講師。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  現任
  
  
  
  
  
  S Plus親子烹飪教室講師
  
  
  
  
  
  實踐大學親子烘焙講師
  
  
  
  
  
  Sofr3sh太平洋鮮活講師
  
  
  
  
  
  唯豐食品寶貝小廚房特約代言
  
  
  
  
  
  企業烘焙課程特約講師
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  教學經歷
  
  
  
  
  
  安朵咖啡廳 烘焙講師
  
  
  
  
  
  天空之橋咖啡廳 烘焙講師
  
  
  
  
  
  巴黎米咖啡廳 烘焙講師
  
  
  
  
  
  愛情一號公司 烘焙講師
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  FB粉絲專頁
  
  
  
  
  
  史家蕾的生活廚房 Splus HOMEmade
  
  
  

在家輕鬆做！54道親子日常美味料理提案：蕾蕾老師教媽咪們的親子烘培快樂食譜－目錄導覽說明

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  推薦序
  
  
  
  
  
  期待人手一本，共創美好親子活動。--福容飯店行政主廚 鄭衍基（阿基師）
  
  
  
  
  
  不只教給孩子料理的幸福，還帶領孩子品格的養成。--實踐大學董事長 謝孟雄
  
  
  
  
  
  從課堂延伸至家庭的美食實踐。--實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟
  
  
  
  
  
  作者序 給孩子們和自己的美食鼓勵
  
  
  
  
  
  工具篇 工欲善其事，必先利其器
  
  
  
  
  
  PART1 吃完早餐上學去
  
  
  
  
  
  ---- 一整天活力滿滿：早餐篇 ----
  
  
  
  
  
  ? 黑糖全麥暖暖貝果
  
  
  
  
  
  艾莉絲鳳梨百香果醬
  
  
  
  
  
  ? 在地有機甜薯思康
  
  
  
  
  
  沖繩黑糖黑芝麻飲
  
  
  
  
  
  ? 韓式野菇泡菜煎餅
  
  
  
  
  
  香蕉先生堅果牛奶
  
  
  
  
  
  ? 鄉村楓糖法式吐司
  
  
  
  
  
  鮮奶玉米濃湯
  
  
  
  
  
  ? 鮪魚馬鈴薯堡
  
  
  
  
  
  南瓜燕麥奶
  
  
  
  
  
  ? 草莓雲朵三明治
  
  
  
  
  
  奶油蔬菜濃湯
  
  
  
  
  
  ? 瑪格麗特雞蛋三明治
  
  
  
  
  
  奇異果鳳梨汁
  
  
  
  
  
  ? 英式早餐
  
  
  
  
  
  鍋煮巧克力牛奶
  
  
  
  
  
  ? 美人魚鹹派
  
  
  
  
  
  卡布奇諾蘑菇濃湯
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  PART2 營養愛心便當
  
  
  
  
  
  ---- 不敗の愛心餐點：午＆晚餐篇 ----
  
  
  
  
  
  ? 南瓜牛肉菜飯
  
  
  
  
  
  茶梅蘋果凍
  
  
  
  
  
  ? 炒木須麵疙瘩
  
  
  
  
  
  番茄皮蛋豆腐盒子
  
  
  
  
  
  ? 玉米肉末黃金炒飯
  
  
  
  
  
  紅寶石魚片湯
  
  
  
  
  
  ? 栗子雞肉飯
  
  
  
  
  
  雪菜吻仔魚
  
  
  
  
  
  ? 日式炒烏龍
  
  
  
  
  
  烤起司香菇
  
  
  
  
  
  ? 培根奶油蛋黃麵
  
  
  
  
  
  蘑菇炒鮮蝦
  
  
  
  
  
  ? 可愛卡通造型便當
  
  
  
  
  
  照燒魚片
  
  
  
  
  
  ? 藍帶起司豬排三明治
  
  
  
  
  
  焗烤奶油玉米花椰菜
  
  
  
  
  
  ? 微笑彩虹蛋包飯
  
  
  
  
  
  乾煎雞腿排
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  PART3 課後午茶時光
  
  
  
  
  
  ---- 親子的歡樂時光：午茶篇 ----
  
  
  
  
  
  ? 棉花糖巧克力鬆餅
  
  
  
  
  
  ? 楓糖鮮奶茶
  
  
  
  
  
  ? 火腿烤乳酪三明治
  
  
  
  
  
  蜂蜜檸檬蘇打
  
  
  
  
  
  ? 布列塔尼葡萄酥
  
  
  
  
  
  草莓蘋果紅茶
  
  
  
  
  
  ? 杏仁杯子蛋糕
  
  
  
  
  
  橘子芭菲聖代
  
  
  
  
  
  ? 烤杏仁瓦片薄餅
  
  
  
  
  
  香吉士蛋蜜汁
  
  
  
  
  
  ? 老爺爺香蕉蛋糕
  
  
  
  
  
  繽紛水果西米露
  
  
  
  
  
  ? 老奶奶檸檬蛋糕
  
  
  
  
  
  暖暖蜂蜜薑茶
  
  
  
  
  
  ? 水果冰淇淋杯子鬆餅
  
  
  
  
  
  新鮮水果茶
  
  
  
  
  
  ? 焦糖布丁
  
  
  
  
  
  帕瑪森奶油小花餅乾
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  特別收錄
  
  
  
  
  
  ---- 2016年世界最具影響力的健康專家 邱正宏醫師 給孩子的健康飲食影音指導 ----
  
  
  

03 布列塔尼葡萄酥&草莓蘋果紅茶



在茶點的世界裡，奶酥類永遠是搭配熱茶的上上之選，布列塔尼葡萄酥添加大量的葡萄乾，而葡萄乾是大自然的果糖，也是世界上最營養的水果乾之一，含有人體必需的豐富礦物質和維生素，也少了膽固醇和脂肪，更是孩子喜歡的零嘴。

在等待餅乾烘烤的時間裡，煮點草莓蘋果紅茶，當餅乾出爐時，就可以搭配熱呼呼的茶一起度過悠閒的下午。多數的孩子們都喜歡酸酸甜甜的草莓，在草莓產季時，建議媽咪可以多做幾瓶果醬保存，以備隨時使用喔！



布列塔尼葡萄酥



材料

無鹽奶油 100g

細砂糖 100g

葡萄乾 100g

低筋麵粉 240g

全蛋 1顆

蛋黃 1顆



工具

烤箱、鋼盆、橡皮刮刀、打蛋器、烤肉刷、叉子



作法



1.先將材料全部秤量好，低筋麵粉過篩備用。



2.無鹽奶油放在鋼盆裡，常溫靜置約20~30分鐘，待其軟化。



3.葡萄乾泡水約10分鐘後，取出用廚房紙巾把水分吸乾。



4.用打蛋器把無鹽奶油打發至乳液狀。



5.分兩次將細砂糖加到打發的無鹽奶油中，持續均勻攪打至奶油霜呈現絨毛狀。



6.將1顆全蛋加入鋼盆與奶油糖霜均勻混合。



7.將麵粉倒進鋼盆後，改用橡皮刮刀切拌，切拌15下後，加入葡萄乾，切拌至看不見麵粉，再輕輕轉壓成糰。



8.直接用手將餅乾塑型為約0.6cm的大小，擺放在鋪有烤盤紙的烤盤上。



9.將蛋黃平均塗抹在餅乾麵糰表面，並用叉子交叉畫出線條。



10.烤箱事先預熱165度，烤約20~25分鐘，出爐放涼後，就可以享用。



***



蕾蕾老師notes



無鹽奶油需要等室溫軟化再使用，若直接加熱使用，會讓成品容易出油，且變得乾、硬喔！



添加在餅乾裡的麵粉不要過度攪拌和揉捏，只需要用橡皮刮刀像是切的般把麵粉均勻拌進奶油糖霜裡即可，以免出筋而影響口感。



在切拌麵粉的過程中，就要把葡萄乾加入，別等到已經均勻成糰才加，否則葡萄乾很難和麵糰融合在一起。



餅乾只要有上色，香氣透過烤箱飄出來就表示已經熟了，可以出爐囉！